Rezept: Saftiger Zitrone Mascarpone Kuchen

Lust auf einen einfachen saftigen Kuchen? GUT!

So einfach gemacht und super lecker ist dieser herrliche Zitrone-Mascarpone-Kuchen.
Ich habe ihn für meine Arbeitskollegen gebacken und die haben begeistert ratzeputz alles aufgefuttert. :D

Du benötigst für den Teig:

1 Bio-Zitrone
245 g Mehl
1 TL Weinstein Backpulver
150 g weiche Butter
240 g Zucker
2 Eier
190 g Mascarpone

Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft zu einer cremigen Glasur verrühren

Und so gehts:

1) Eine Backform (ca. 20  x 30 cm) ausfetten und zur Seite stellen
2) Zitrone auspressen und Schale abreiben
3) Mehl und Backpulver vermischen
4) Butter und Zucker cremig rühren
5) 1 Ei nach dem anderen unterrühren
6) Mascarpone und Mehl dazugeben und weiter rühren
7) Zitronenschale und Saft der Zitrone dazugeben

Den Teig nun die die Form geben, glattstreichen und bei 150 Grad Umluft 60 Min backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit der Glasur schön dick bestreichen und trocknen lassen.

Ein weiteres Zitronenkuchen-Rezept findest du auch in einem meiner älteren Posts "Lemon Love": HIER

❤ Lemon Love ❤ Lecker saftiger Zitronenkuchen

Heute wird es fruchtig und süß :-) .

Fix zusammengerührt ist dieser herrlich saftige Zitronenkuchen und er schmeckt wunderbar.
Dieses lecker Teilchen habe ich auf einer amerikanischen Seite entdeckt und musste daher erstmal die Angaben umrechnen. Das ging recht flott und einfach, jedoch fand ich die verwendeten Mengen etwas klein. Als der Kuchen fertig war, war er auch nur halb so hoch, wie sein amerikanisches Vorbild auf dem Foto*g*. Dort wurde dann wohl eine kleine runde Backform genommen *grübel* Leider gab es keine Angabe zum Durchmesser. Meine hat einen Durchmesser von 28 cm.

Fazit: Ich habe die Mengen nun für das Rezept hier im Blog einfach verdoppelt, dann hat er normale Größe :)
Mein niedriger lecker duftender Erstversuch wurde jetzt einfach halbiert und auf die andere Hälfte gestapelt und schon habe ich ein "gscheites" Kuchenstück (nur halt in Summe weniger Stücke weil es nur mehr ein halber Kuchen ist aber das werden wir verschmerzen ).

❤  Du benötigst für den Teig:

220 g Mehl
220 g Kristallzucker
220 g weiche Butter
4 Eier
2 EL Zitronensaft
Geriebene Schale einer Zitrone
1 Päckchen Weinstein-Backpulver

❤ Zitronensirup zum Tränken des Kuchens:
5 EL Zitronensaft und ca. 70 g Kristallzucker

❤ Für die Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft

Backofen bei 180 Grad vorheizen. Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Dann nach und nach ein Ei hinzugeben und weiterrühren. Nun den Zitronensaft und die Zitronenschalen dazugeben.
Das Mehl und das Backpulver zum Schluss vorsichtig unterheben bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in einer runden eingefetteten Kuchenform (ca. 28cm Durchmesser) verteilen, glatt streichen und bei 180 Grad 25 - 30 Min goldbraun backen.

Den warmen Kuchen nun an der Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die 5 EL Zitronensaft mit Kristallzucker in einem kleinen Topf erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist und den Sirup auf der Kuchenoberfläche vorsichtig mit einem Löffel verteilen. Der Kuchen saugt diesen quasi auf, daher auch die kleinen Löcher mit der Gabel. Ich habe hier sehr vorsichtig immer nur einen Esslöffel nach und nach verteilt damit der Kuchen nicht zu "nass" wird.

Wer will, kann zu guter Letzt noch mit Puderzucker und übrigem Zitronensaft eine Glasur zusammenrühren, über den Kuchen gießen und fertig ist das gute Stück. Insgesamt habe ich 4 Zitronen verbraucht.

Schmeckt super lecker, ist fluffig und mit der Glasur genau so wie ich mir Zitronenkuchen vorstelle.
Mein Mann und Schwiegermama wurden zum Verkosten gebeten und waren ebenfalls begeistert.

❤ YUMMY❤ 

Süße Grüße und einen tollen Sonntag!
Susie