Rum-Schnitten-Rezept á la Susie - Eine Sünde wert ;)

Hallo liebe Villa Gäste!

Das Wetter wird gerade richtig eklig, da bieten sich gemütliche Couch-Abende bei Kerzenschein ja geradezu an. Zum heißen Tee oder Punsch habe ich ein super tolles und einfaches Rezept für euch.

Saftige Rum - Schoko - Schnitten 

Meine Arbeitskollegen sind ganz verrückt danach, Schatzi hat sie lobend gefuttert und ich muss ständig in die Dose greifen, wenn ich daran vorbei komme. Also definitiv: Suchtfaktor!

Für 1 Backblech benötigst du (ansonsten Mengen halbieren):

200 g Butter (zimmerwarm)
80 g Staubzucker
80 g Kristallzucker
200 g Zartbitterschokolade
160 g gemahlene Mandeln
140 g Dinkelmehl
6 Eier
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Rumglasur:
210 g Staubzucker
70 ml Rum oder Orangensaft wenns alkoholfrei sein soll

So gehts:

Von der zimmerwarmen Butter einen großen Esslöffel abschneiden und den Rest mit dem Staubzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen.

Nun die Schokolade mit dem Esslöffel Butter in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen (Ich habe auf 2 Etappen wenige Minuten bei 500 Watt und dazwischen gut durchgerührt)....nun kurz zur Seite stellen.
Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und die Eier trennen.
Eiklar mit der Prise Salz, dem Kristallzucker und dem Vanillezucker steif schlagen.

Die Dotter werden zu der Butter-Zucker-Masse nach und nach dazu gerührt. Danach kommt die geschmolzene Schokolade dazu und schließlich die Mehl-Mandel-Mischung. Zum Schluß wird der Eischnee untergehoben.

Die fertige Maße streichst du nun gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bäckst das ganze ca. 17 - 20 Min bei 180 Grad.
Nach der Stäbchenprobe wird die Glasur aus Rum und Zucker direkt auf dem warmen Kuchen verteilt.
Nun noch abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
Kleiner Tipp: Nach einem Tag in einer geschlossenen Keksdose schmecken sie noch besser als frisch gebacken.

Da der Teig so lecker ist, möchte ich demnächst mit diesem Rezept eine knusprige Nuss-Variante mit Schokoglasur ausprobieren, indem ich einfach noch gehackte geröstete Haselnüsse in den Teig einstreue.

Lasst es euch schmecken!

Rezept: Cremige Nudelpfanne mit Huhn, Mozzarella und getrockneten Tomaten

Hallooo und Mahlzeit!

Habe gerade ganz spontan ohne Rezept eine sauleckere Nudelpfanne kreiert. *begeister bin*
Der Mozzarella musste verschafft werden und von gestern waren noch gekochte Nudeln und ein halber Becher Sahne übrig. Im Vorratsschrank habe ich die getrockneten Tomaten herausgekramt, mit denen ich schon ewig etwas kochen möchte und eine Zwiebel ist immer im Haus. So dann fehlt nur noch etwas Hühnchenfleisch und Gewürze (Basilikum, Pfeffer. Prise Salz und Chili-Flocken). Die getrockneten Tomatenstückchen geben wirklich ein ganz tolles Aroma aber man muss sie schön klein schnippeln. Will ja nicht ewig drauf herumkauen.

Zutaten im Überblick für ca. 2 Teller:
ca. 100g gekochte Nudeln
ca. 100g Hühnchenbrust
1 Mozzarella
1/3 Becher Sahne
1 Handvoll getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
Gewürze (Chili, Basilikum, Pfeffer, Salz)

Die Zwiebel, die getrockneten Tomaten und das Hühnchen in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen und dann die Tomatenstückchen dazu geben. Danach das Hühnchen dazugeben und wenn die Stücke gar sind, die Nudeln untermischen.
Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und mit Sahne ablöschen.
Wenn die Sahne etwas eingekocht hat, den Mozzarella untermengen und die cremige Nudelpfanne servieren sobald der Käse leicht geschmolzen ist.
Sehr sehr lecker !

Fazit: Gelungenes spontanes Reste-Essen :)

Rezept: 30 Min Frühstücksbrötchen - Die Rettung am Sonntag Morgen

Hallo am Sonntag liebe Villa Gäste  :)

Bin gerade sehr begeistert von einer spontanen Brötchen-Not-Idee.

Kennt ihr das? Es ist Sonntag morgen, man steht gemütlich auf und hat Lust auf frische knusprige Frühstücksbrötchen.
Problem: Keiner in der Villa will sich umziehen und zum Bäcker latschen oder der hat eh schon zu. Na da hab ich jetzt die Lösung mit einem blitzschnellen und super einfachen Rezept von Casa di Falcone entdeckt.

30 Min - Quark-Öl-Teig-Brötchen!

Sie sind in 10 Min zusammengerührt und benötigen 20 Min im Ofen. In der Zeit kann man dann gemütlich den Frühstückstisch decken, Kaffee kochen und sich auf warme frische Brötchen freuen.

Meine sahen jetzt noch nicht so perfekt aus und es fehlte etwas Salz aber beim nächsten Mal wird weiter optimiert. Sie wurden jedoch innen fluffig und außen knusprig (wie es sein soll) und sind etwas schwerer/gehaltvoller als die Bäcker-Semmeln. Ich habe übrigens Dinkelmehl statt Weizenmehl genommen.

Hier der Link zu diesem tollen Rezept:
http://blog.casa-di-falcone.de/quark-oel-teig-broetchen-rezept

Die Sonne lacht auch ein wenig herein nach dem vielen Regen *freu*

Keine Brötchen-Not mehr in der Villa :)

Schönen Sonntag!

Susie

Herbstfreuden: Knusprige Waffeln mit Pflaumenmus und Zimt

Mhhh es ist perfektes Wetter für knusprige Waffeln mit selbstgemachtem Pflaumenmus und Zimt :) Ich liebe Zimt.
Besonders im Herbst und Winter natürlich.
Draußen ist es nass und grau aber drinnen habe ich ein paar Kerzen angezündet, rühre summend den Waffelteig zusammen und köchle fix ein leckeres Pflaumenmus.
Der Duft der frisch gebackenen Waffeln zieht schon bald durch die Wohnung und wir laden uns fleißig davon auf unserer Teller. ;)

Ich habe einfach 3 große saftige Pflaumen klein geschnippelt und mit 2 gehäuften EL braunem Zucker, 4 EL Wasser und 2 Zimtstangen ca. 20 Min gekocht. Danach das Ganze fein passiert und mit Zimt angerichtet.

Für den Waffelteig nehme ich für 2 Personen:
250g Dinkelmehl
250 ml Milch
3 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz
20-30g zerlassene Butter

Wir backen die Waffeln immer direkt auf dem Esstisch in einem Doppelwaffeleisen. Während wir die erste Ladung futtern, bäckt quasi schon die nächste Portion. Meist stehen auch Nutella, Apfelmus, Bananenscheiben, Apfelstücke und Marmelade auf dem Tisch.

Ich wünsche euch einen gemütlichen Abend!

Liebe Grüße

Susie

Pimp my Frühstücksbrötchen - Mal was anderes...

Nom Nom „smile“-Emoticon Pimp my Frühstücksbrötchen „grin“-Emoticon Lecker!

Immer das gleiche Brötchen zum Frühstück mit demselben Aufstrich/Belag ist ja langweilig.
Morgens esse ich fast immer süß, daher findet sich da Müsli mit Nüssen und Chiasamen bzw. Leinsamen, Brötchen, Hefezopf und natürlich  ein Schokoaufstrich oder Marmelade und frische Früchte.

Da mir jeden Tag Müsli zum Hals raushängen würde, gibts 2  Mal die Woche das heißgeliebte Brötchen mit Schokoaufstrich und Früchten. Ganz sündhaft dann noch manchmal mit einen dicken Klecks herrlich cremiger fettiger Sahne. Mhhhhhhhhhhh

Lieblingskreation: Vollkornbrötchen + Nutella + Sahne+ Himbeeren

Eigentlich fast schon eine Mini-Torte.....Kreativ sein macht Spaß hihi

Habt ihr eine originelle Frühstücks-Kreation? Schreibt sie mir in den Kommentar :) Freu mich über neue Ideen.

Liebe Grüße

Susie

PS:  Hier findet ihr eine tolle Frucht-Pizza von "Meine Küchenschlacht":
http://www.meinekuechenschlacht.de/2014/07/knusperige-sommer-frucht-pizza.html

Quelle: http://www.meinekuechenschlacht.de/2014/07/knusperige-sommer-frucht-pizza.html

Nudelsalat Rezept á la Susie

Zum Sommer gehört hausgemachter Nudelsalat für mich definitiv dazu oder?
Daher habe ich mich dieses Jahr schon riesig auf meinen ersten leckeren Nudelsalat gefreut.  Mhhhhh........
Lässt sich besonders gut beim Picknick oder auf Balkonien genießen.

Es gibt so viele tolle Nudelsalat-Varianten, da kann ich mich immer so schwer entscheiden, welchen ich nun zaubern soll. Habt ihr einen Favoriten? 
Diesmal ist es eine einfache leckere "Standard-Variante". Der nächste wird wohl italienisch mediterran angehaucht sein.

Du benötigst:
200g gekochte Spirelli Nudeln
ca. 80g TK-Erbsen aufgetaut
ca. 80g Mais
150g Wacholderschinken

Für das cremige Dressing:
50g Joghurt
50g Sauerrahm
5 EL Salat Mayonnaise
3 EL würziges Essiggurkenwasser
ein paar Spritzer Zitronensaft
Pfeffer, Salz

Alles gut vermischen und genießen!

Sommerliches Erdbeer-Pfirsich Tiramisu ! Mhhhhhhh

Hallochen ihr Lieben :)

Hab ich schon erwähnt, dass ich Erdbeeren über alles liebe? Diese süßen roten saftigen Teilchen sind mein absolutes Lieblingsobst dicht gefolgt von Himbeeren.

Sogar im Winter kaufe ich sie tiefgekühlt und zaubere mir Erdbeermus für Joghurt, aufs Nutella-Brot und für Kuchen oder pur.

Heute habe ich mich an einem selbst spontan kreierten Rezept für sommerliches Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu versucht, da ich zufällig im Edeka um die Ecke saftige Pfirsiche entdeckt habe.

Wie alle meine Rezepte, ist es einfach und schnell gemacht :)

Du benötigst:

300g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt

2 kleine reife Pfirsiche

2 gestrichene EL Gelierzucker

6 EL Orangensaft

250g Mascarpone

200 ml Sahne

100g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Puderzucker

1 EL Eierlikör (optional)

1 TL Vanillepulver (oder Mark einer Vanilleschote)

2 Packungen Löffelbiskuit

...und so gehts:

Die Früchte waschen, von Grünzeug und Kernen befreien und mit dem Gelierzucker pürieren.

Die Sahne cremig aufschlagen und mit Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Puderzucker, Eierlikör und Vanillepulver zu einer Creme verrühren. Sollte es zu wenig süß oder vanillig sein, einfach nach dem persönlichen Geschmack nochmal abschmecken.

So nun gehts nur noch ans Schichten. Für diese Menge benutze ich eine 20 x 20 cm Form und schichte 2 Mal.

Zuerst eine Lage Löffelbiskuit, den ich kurz noch in Orangensaft tunke. Dann darauf das Fruchtmus und darauf dann die Mascarpone-Creme. Diese verteilt sich auf dem Fruchtmus nicht ganz so einfach, daher setze ich mit einem Esslöffel in geringen Abständen Creme-Tupfer und streiche sie dann zu einer Einheit. Dann kommt wieder Löffelbiskuit, Erdbeer-Pfirsich-Mus und nochmals Mascarpone - Creme. 

Oben auf kommen noch ein paar hübsche frische Erdbeeren und dann muss das Ganze über Nacht in den Kühlschrank. 

Habe nach 6 Stunden schon probiert, da war es noch nicht ganz durchgezogen, besser also eine Nacht ziehen lassen.

Schmeckt himmlisch :)

Erdbeerige Grüße

Susie

Schnelle saftige Mandel Brownies - Rezept

Schnelles Rezept für saftige Mandel-Brownies 

So hier ist mein Werk, ich habe halb braunen, halb weißen Zucker genommen, so sind sie noch saftiger „smile“-Emoticon da der braune Zucker Melasse enthält.

Der Teig ist in 3 Minuten zusammengerührt  - So einfach und flott. Super praktisch wenn kurzfristig Besuch kommt. Der leicht salzige Touch durch das Fleur de Sel passt herrlich zu den Mandeln. Ich liebe diese Teilchen. (Habe das Rezept bei Schokohimmel entdeckt)

Du benötigst:

220g Zucker 

50g Mehl

3 Eier

75g Butter

200g gemahlene Mandeln

50g gehackte Mandeln

1/2 TL Fleur de Sel

So gehts:
Ofen bei 180 Grad Heißluft vorheizen.
75 g Butter schmelzen und mit 220 g Zucker verrühren, 3 Eier hinzugeben und weiterrühren.
Nun 200 g gemahlene Mandeln hinzufügen und zum Schluss noch 50 g Mehl unterrühren.
Das ganze in eine 20 x 20 cm Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, geben und mit gehackten Mandeln und etwas Fleur de Sel (ca. 1/2 TL) bestreuen.
30 - 35 Min backen (bei mir waren es nur 25 Min)

Auskühlen lassen, in eckige Stücke schneiden und genießen „smile“-Emoticon

Geniales Thai Curry mit Beltane Bio Fix

Hallochen ihr Lieben :)

Hier kommt das leckerste selbstegmachte Curry, das ich jemals gegessen habe. *freu*

Ich habe ja schon mal ein fruchtiges Curry-Rezept mit einem Herbaria-Curry-Gewürz gepostet (HIER), dieses hier schmeckt etwas schärfer, völlig anders und auch SAULECKER! Es ist mein neuer Curry-Favorit und obwohl ich kein Fan von Fix-Würze bin (mit Maggi und Knorr kann man mich jagen) habe ich aus dem Bio-Laden eine natürliche Curry-Gewürz-Mischung von Beltane mitgenommen. Beltane war mir bisher nicht bekannt und das Angebot dieser Firma  (Marinaden, Salatkräuter und Gewürzmischungen für bestimmte Gerichte) hat mich irgendwie angesprochen. Die Thai-Curry Gewürzmischung funktioniert in 2 Stufen:

1) Gewürzmischung 1 zum Anbraten der Zutaten in Öl (duftet toll)

2) Gewürzmischung 2 zum Garen danach in Kokosmilch

Wer Curry mag, sollte es definitiv probieren und es einfach nach Packungsanleitung mit frischem Gemüse, Huhn und Kokosmilch zubereiten, ich werde wohl Wiederholungstäter :)

Ich habe roten Paprika, Karotten und Lauchzwiebelchen genommen.

Lustige Bunny Butt Cupcakes entdeckt.....

Ach sind die knuffig :D
Lust auf etwas Originelles zum Osterfest?

Habe durch gefühlte 1000 Oster-Rezepte geschmökert und bin dabei auf diese lustigen Bunny Butt Cupcakes gestoßen.
Da dachte ich: Hey das musst du kurz posten :)
Sie zaubern einem wirklich ein Grinsen aufs Gesicht und sorgen für Erheiterung.

Gefunden bei Holly von  http://www.spendwithpennies.com

 

 Quelle: http://www.spendwithpennies.com/bunny-butt-cupcakes/

Rezept: Saftiger Zitrone Mascarpone Kuchen

Lust auf einen einfachen saftigen Kuchen? GUT!

So einfach gemacht und super lecker ist dieser herrliche Zitrone-Mascarpone-Kuchen.
Ich habe ihn für meine Arbeitskollegen gebacken und die haben begeistert ratzeputz alles aufgefuttert. :D

Du benötigst für den Teig:

1 Bio-Zitrone
245 g Mehl
1 TL Weinstein Backpulver
150 g weiche Butter
240 g Zucker
2 Eier
190 g Mascarpone

Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft zu einer cremigen Glasur verrühren

Und so gehts:

1) Eine Backform (ca. 20  x 30 cm) ausfetten und zur Seite stellen
2) Zitrone auspressen und Schale abreiben
3) Mehl und Backpulver vermischen
4) Butter und Zucker cremig rühren
5) 1 Ei nach dem anderen unterrühren
6) Mascarpone und Mehl dazugeben und weiter rühren
7) Zitronenschale und Saft der Zitrone dazugeben

Den Teig nun die die Form geben, glattstreichen und bei 150 Grad Umluft 60 Min backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit der Glasur schön dick bestreichen und trocknen lassen.

Ein weiteres Zitronenkuchen-Rezept findest du auch in einem meiner älteren Posts "Lemon Love": HIER

Frucht-Dessert Traum: Himbeere - Mango - Kokos Creme

Ohhhhh ich hab grad spontan etwas voll Leckeres gezaubert und das Beste daran: Es ist auch noch gesund weil es fast nur aus purer Frucht besteht :) 

Voila: Das Himbeer-Mango-Kokos Creme Dessert

Im Edeka habe ich je eine Packungen gefrorene Himbeeren und Mangostücke mitgenommen und eine Dose Kokosmilch hatte ich noch zu Hause.
Ich hatte Lust auf Obst aber sozusagen die Dessert-Genuss-Variante von Obst :)
Ein Augenschmaus muss es sein, lecker natürlich und auch noch gesund.

Zutaten:
1 kleine Dose Kokosmilch
1 Hand voll angetaute Himbeeren
1 Hand voll angetaute Mangostücke
1 gestrichener EL Zucker
1 EL Kokosflocken

Die Zubereitung ist total einfach:
Erst die angetauten Himbeeren mit einem Schuss Kokosmilch pürieren und in ein Glas füllen, dann die angetauten Mangostücke pürieren und darauf schichten.
Bei der Kokosmilch sammelt sich immer eine dicke weiße cremige Schicht oben in der Dose und die klare Flüssigkeit unten. Ich habe einfach die Creme oben abgeschöpft und mit 1 EL Zucker und 1 EL Kokosraspeln ebenfalls mit dem Pürierstab zu einer Creme geschlagen und als Topping oben drauf gegeben.

....und schon kannst du genüsslich schlemmen :)
Das Glas war im Nu ausgelöffelt und die nächste Variante mache ich wohl mit Banane und Mango.

Liebe Grüße
Susie

Kleine feine Zimt-Nuss-Hörnchen

Mhhhh wenn der Appetit auf eine kleine feine Leckerei am Wochenende kommt dann wüsst ich da was ;) Diese leckeren Zimt-Nuss-Hörnchen und eine Tasse Kaffee versüßen einem den Nachmittag.

Zutaten:

200 g Butter zimmerwarm

100 g Frischkäse

100 g Mascarpone

300 g Mehl 

2-3 TL Ceylon Zimt

50 g brauner Zucker

100g gemahlene Haselnüsse

Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten für den Teig einfach miteinander verkneten und in 3 gleich große Kugeln teilen.

Die Kugeln 2 -3  h kalt stellen.

Danach jede Kugel kreisförmig ausrollen und in 12  Dreiecke schneiden

Den braunen Zucker mit Haselnuss und  Zimt vermischen und den Teig beidseitig damit bedecken, so dass viel von der Mischung haften bleibt.

Nun die Dreiecke zu Hörnchen aufrollen und 20 - 25 Min im Ofen bei 160 Grad backen.

Sie müssen goldgelb werden damit sie schön knusprig sind.

Sommer-Vorfreude im Glas ❧ Exotic Smoothie

Es ist schon wieder grau, nass und trüb draußen da habe ich beschlossen, mir einen Hauch Sommerlaune zu gönnen. Der Geschmack von Sommer zaubert gleich ein Lächeln auf die Lippen.

Die kleine exotische Auszeit im Glas: Lecker & Gesund! - Der exotische Smoothie...

Geht total schnell und ist sooooo lecker:

❤ 1 ordentlich gehäufter Esslöffel griechischer Joghurt
❤1 Müslischale exotische Früchte (Tiefkühlmischung aus dem Supermarkt) aufgetaut
   (Meine Mischung bestand aus: Mango, Melonen, Ananas, Trauben, Johannisbeeren und Mandarinen)
❤30-50 ml Buttermilch (je nachdem wie flüssig der Smoothie sein soll)
❤1 EL Honig

Alles mit dem Pürierstab oder Smoothie-Maker ordentlich mixen und in ein hübsches Glas füllen.
Ein paar leckere Butterkekse dazu legen und genießen.
Here comes the summer ❤ YUMMY!  

Etwas Musik dazu: https://www.youtube.com/watch?v=He-d2zXYWSQ
Vorfreude ist ja die schönste Freude :)

❤

Liebe Grüße

Susie

Fingerfood - Lachs Röllchen am Spieß - Schnelles Rezept

Mhhhhhh Finger-Food für heute Abend 

Lachs-Röllchen am Spieß als kleine Vorspeise.

Du benötigst:

3 Pfannkuchen
200g Räucherlachs
Meerrettich Frischkäse Aufstrich
4 - 6 Salatblätter
Pfeffer
Mayonnaise

So gehts:

Die Pfannkuchen mit dem Meerrettich-Aufstrich bis an die Ränder bestreichen, ganz leicht pfeffern und dann in der Mitte von oben nach unten mit Lachs belegen. Darauf werden die Salatblätter gelegt und mit ein paar kleinen Klecksen Mayonnaise betupfen. Die Pfannkuchen noch von links nach rechts zu einer Rolle rollen und in fingerdicke Röllchen schneiden. Hier ist ein scharfes Messer von Vorteil sonst quetscht man die Rollen zusammen.
Je 2 Röllchen auf einen kleinen Spieß geben, dann hält das Ganze auch prima und ist angenehm mit der Hand zu essen.

Guten Appetit!
Liebe Grüße
Susie

Zauberhafte Pistazien-Plätzchen

 Pistazien-Plätzchen

Die zweite Sorte leckerer Kekse, die wir bei unserem lustigen Back-Treffen gezaubert haben, findet ihr bei Desi auf dem Zuckerschnuten-Blog. 
Pistazien sind ganz schön eigenwillig, wenn man sie mahlen will 

Plätzchenzeit - Rezept für leckere Marzipan-Sterne

Plätzchenzeeeeeit!

Für alle Marzipan-Fans sind diese Kekse einfach ein Muss!

Bald hab ich sie alle weggeputzt bevor die Weihnachtsfeiertage beginnen *g*

Du benötigst

200g Mehl

50g Zucker

50g gehackte Mandelstückchen

100g Marzipan

120g weiche Butter

1 Eigelb

Glasur

100g Puderzucker

2 EL Orangensaft

gehackte Mandelstückchen

Das Mehl, den Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln und Marzipan zu einem Teig  verkneten und dann 2 Stunden kalt stellen. 

Habe das Marzipan in kleinen Krümeln nach und nach hineingeknetet, das klappte ganz gut.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Teig portionsweise zwischen zwei Stück Backpapier ausrollen. Nun die Plätzchen ausstechen  und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Die Kekse ca. 8 - 10 Minuten goldbraun backen. 

Bei mir waren es knapp 2 Bleche.

Die ausgekühlten Plätzchen mit einem Klecks Glasur aus Zucker und O-Saft bestreichen und mit Mandelstückchen bestreuen.

......Knabbern.....Genießen.......Naschen......

Einfache Zimt-Orange-Kekse

Ich gebe zu, ich bin ein Fan von einfachen schnellen Rezepten ;)

Diese herrlichen Plätzchen sind super schnell gemacht und schmecken soooo lecker. Der Teig ist total einfach zusammengerührt und kann ohne Ruhezeit auch gleich verarbeitet werden, die Plätzchen backen 10 Min und schon ist man auch wieder fertig. Perfekt!

Zutaten für 2 Bleche :

100g Puderzucker

200g weiche Butter

300g gesiebtes Mehl

2 EL gepressten Orangensaft

1 Päckchen Orangenschale (10g)

3 TL Ceylon Zimt (bei Cassia Zimt müssten 2 TL aureichen)

Glasur:

Saft einer halben gepressten Orange

etwas Orangenschale

Zimt nach Belieben

ca. 50 g Puderzucker

Die Butter aus dem Kühlschrank in der Mikrowelle 1 Min bei 240 Watt (Auftaustufe) weich werden lassen. Am Besten die Ganze Zeit dabei bleiben, sie soll nicht schmelzen, nur weich werden!

Dann den Puderzucker sieben und mit der Butter mit dem Mixer cremig rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nun die Orangenschale, den Orangensaft und den Zimt dazugeben und das Ganze dann mit dem Mehl zu einem Teig vermengen. Ich habe es nach und nach untergehoben und dann mit den Händen fertig geknetet.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Plätzchen ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Umluft ca. 10 Min backen bis sie am Rand leicht goldbraun werden.

Die Plätzchen auskühlen lassen und die Zutaten für die Glasur vermengen bis es eine cremige, leicht flüssige Masse wird. Die Plätzchen darin zur Hälfte eintauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.

Wer möchte, kann sie auch mit einer dunklen Schokoglasur verzieren. 

Lasst es euch schmecken.

★ Herbstliches Apfel-Zimt-Tiramisu mit Mandelsplittern

Im Herbst bekomme ich immer wahnsinnige Lust auf Äpfel in Kombination mit Zimt, diese Phase hält dann bis März ungefähr an. Ab Mai ziehen dann die Erdbeer-Gelüste auf und im Sommer kriege ich von Melonen und Himbeeren nicht genug.

Zurück zum Herbst :) .......Den haben wir ja gerade.

Ich liebe auch Tiramsiu heiß und innig, also dachte ich mir: Warum nicht ein herbstliches 

  Apfel-Zimt-Tiramisu   zaubern? 

Gedacht - begeistert getan!

Zutaten für drei 150 ml Gläser:

1,5 Äpfel in Würfel geschnitten

Saft einer ausgepressten Orange

300 ml naturtrüber Apfelsaft

1 Stange Zimt

Herbaria Apple Cider Gewürz

250 g Mascarpone

3 Eier

50 g Puderzucker gesiebt

1 Glas Apfemus

1 Pkg Löffelbikuits

1 Pkg gehackte Mandeln

Zimt

Karamell-Sauce

Den Apfelsaft, den Orangensaft und die gehackten Äpfel mit der Zimtstange in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. 2 gehäufte Teelöffel der Herbaria Gewürzumischung einrühren und das Ganze 15 min köcheln lassen. Danach zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas von dem Zucker zu Schnee schlagen. Den restlichen Puderzucker und die Eigelbe mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Mascarpone dazugeben und wieder rühren. Danach den Eischnee unterheben.

Die Schälchen oder Gläser der Reihe nach aufstellen und mit den verschiedenen Füllungen schichten:

1 Lage: Löffelbiskuit kurz in den ausgekühlten Apfelpunsch tauchen und in das Glas legen

2 Lage: Mascarpone-Creme darüber geben

3 Lage: Apfelmus, etwas Zimt und 1 - 2 EL der Apfelstücke aus dem Topf dazu schichten

Wer mag, kann auch hier schon ein paar Mandelstücke drüber streuen.

4 Lage: wieder getränkte Löffelbiskuits

5 Lage: Mascarpone Creme

(Wenn noch Platz ist, nochmal Apfelmus und Apfelstücke mit Zimt)

Topping: Zimt, Mandelsplitter, die restlichen Apfelstückchen und ein Schuss Karamell-Sauce

!YUMMY!

Lecker Lachs Wrap - Schneller Snack

Wenig Zeit aber Lust auf was leichtes Leckeres?  Mhhhhh da wüsste ich was ;)

Heute gibts bei mir einen schnellen, einfachen aber super leckeren Mittags-Snack: 

Lachs Wrap mit Sahne Meerrettich und Salat

Du benötigst:

2-3 kleine oder 1 mittlere Tortilla-Scheibe aus dem Supermarkt

Buko-Brotaufstrich (oder ähnlicher Brotaufstrich )

Pfeffermühle

3-4 Scheiben geräucherter Lachs

3-4 Salatblätter

2 TL Sahnemeerrettich

ein paar rote Paprikastreifen

So gehts:

Tortilla Scheiben mit Buko -  oder einem anderen cremigen Brotaufstrich nach Gusto - bestreichen und ein wenig pfeffern. Den Salat darauf legen und die Lachsscheiben gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Den Sahnemeerrettich auf die Lachsstreifen streichen und die knackigen Paprikastreifen darauf legen. 

Die kleinen Tortilla Scheiben klappt man bloß um und fixiert sie zum Servieren noch mit einem kleinen Spießchen, mittelgroße Tortilla Scheiben können meist komplett eingerollt werden.

Guten Appetit! 

Liebe Grüße

Susie